Description
Il existe plusieurs types de plaques eutectiques pour les Bacs & Rolls Olivo :
Les plaques qui permettent une conservation au froid, elles se préparent en se plaçant préalablement au congélateur.
Et les plaques qui permettent une conservation au chaud. Celles-ci se placent préalablement au chaud dans une enceinte à température contrôlée.
En fonction de la taille et de la couleur, il est possible de connaître la durée de préparation et d’utilisation des plaques.
- Dans un premier temps, il est primordial de connaitre la composition des plaques. Ce sont des gels aqueux composer de sels minéraux et de fluides frigoporteurs. Par ailleurs, pour favoriser l’échange thermique, il est important de laisser 3 à 5 cm d’espace entre chaque plaques eutectiques. À savoir que les solutions eutectiques de la marque Olivo ne sont pas toxique ni dangereux. Néanmoins, en cas de fuite imprévue d’une plaque, il est important de ne pas conserver les produits alimentaire. De plus, tout objet entré en contact avec le liquide peut se nettoyer grâce à des solvants tensioactifs ou des agents de surface. Deuxièmement, la gamme de plaques eutectique est très large. D’un poid allant de 0.3 Kg à 9.3 Kg, et d’une conservation de -26 °C à +21 °C.
